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酒文化轉變 中國白酒該何去何從

瀏覽次數: 日期:2015年7月31日

轩辕传奇端游第一土豪 www.kuwdh.icu   對于酒文化而言,我國土生土長的酒文化,在很大程度上受到了西方酒文化的沖擊。西方酒文化的代表是葡萄酒文化。葡萄酒在我國已然成為品味、時尚、健康的代名詞,當人們談及葡萄酒的時候,絕大多數人的腦海里都會浮現出美女、美食、美景等等。人們選擇喝葡萄酒的同時也選擇了葡萄酒所帶來的文化體驗,而這種對葡萄酒所帶來的文化體驗的選擇也暗示著國人對西方文化的認可。在葡萄酒文化中,筆者認為有兩個重要的方面,一個是對酒物質性的重視,二是健康。
  首先,外國人對葡萄酒的態度,既體現在文化方面,也體現在物質方面。葡萄酒雖然承載著厚重的文化,但同時它也僅僅是一種飲料,是一種物質。在這一方面,外國人似乎要比國人關注的多一些,酸度、甜度、香氣、平衡感在外國人喝酒的時候會經常提及,而且很普遍,而國人對于酒本身的關注度要遠遠小于對酒所帶來的文化價值和社會價值的關注。這也是除了歷史文化背景之外的,所造成中外飲酒文化不同的原因之一。外國人無論在喝低度的釀造(比如葡萄酒)的時候,還是中高度的蒸餾酒(比如白蘭地)的時候,都習慣于慢慢品嘗,慢慢感受,而國人的這種習慣并不普遍,大口飲酒、一飲而盡還是主流的。另一方面,葡萄酒文化傳達給了人們健康的飲酒理念,加強了人們對健康飲酒的重視。這種健康飲酒的思想必然與我國豪放的傳統飲酒文化產生矛盾。所以隨著葡萄酒文化對我國白酒文化的侵襲,國人的飲酒習慣必然會隨之發生改變。
  除了外國文化(具體而言葡萄酒文化)對我國酒文化的沖擊進而導致我國飲酒文化的改變之外,另外,隨著人們生活水平的提高以及80、90后素質普遍的提高,老一輩白酒消費者慢慢的開始注重健康的問題,而有高素質背景的80、90后也并不熱衷于傳統的白酒飲用文化,這也必然導致白酒飲用文化的轉變。我想比起“感情深,一口干”而言,“小口喝,慢慢品,品出真性情,喝出真感情”,“碰杯但不干杯”更會代表絕大多數人對飲用白酒的心理訴求,同時也是對酒的一種尊重。
  代表著我國傳統智慧的中國白酒,在飲酒方式轉變之時,應該如何面對?是保持傳統,還是順應時勢,答案已非常明朗。如果中國白酒仍舊維持原有的飲酒文化,不對健康的飲酒文化進行宣傳和培育,那么將在健康化、品味化的飲酒文化大潮中被侵蝕,中國白酒的地位將被其他酒類所取代。而更不要談中國白酒走出國門去融合其他國家文化的問題。而順應時勢后,雖然群體性單次的消費量會下降,但是單體多次的消費量會大有改觀。慢慢地,三五小聚或者單人獨飲,細品白酒的場景將非常普遍。
  那么,白酒應該如何順應這種飲酒文化的改變呢?
  筆者認為,首先,喝酒既要喝文化,也要喝口感,這就要求白酒企業應開發出順應時代口感的白酒,這是自身順應時代的充分條件,消費者喜歡才會購買,才能更好的配合文化效應和品牌效應。
  其次,健康白酒的思想的重視。在健康的飲酒方式流行下,酒類若不健康,則所謂順勢也就沒有任何意義。這也是順應時代的自身的必要條件。只有更健康,度數低,喝完后反應小才能使得白酒更暢銷。
  第三,面對其他眾多酒類的競爭,中國白酒,應該更加突出自己獨特的方面,使其有別于其他酒類所帶來的在口感、文化上的體驗。同時,應對消費者進行培育,讓更多的人喜歡上中國白酒所帶來的口感、文化體驗。

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